第664章 熟而不烂、内无生心（1 / 3）
⚡ 自动翻页
开启后阅读到底自动进入下一章
⚡ 开启自动翻页更爽
看到章尾自动进入下一章，追书不用一直点。
朱逢春和许长平也拿着铲子帮忙，几人忙得满头大汗。
热气在初春的凉风中迅速消散，米饭的温度一点点降了下来。
陆时并没有用温度计，这时代也没有，他全凭手感。
只见他时不时地伸出手，用虎口的位置去触碰米堆的中心和表面。
“二哥，为什么要用虎口？”大妹好奇地问。
“因为虎口这块皮肤最敏感，对温度的感知最准确。”
陆时解释道，“手心容易出汗，手背皮厚，都不准。咱们要等的，就是米饭降到‘温而不烫’，大概就是比人的体温稍高一点点的时候。”
若是温度太高，酒曲里的菌种会被烫死；若是温度太低，菌种又不活跃，发酵不起来。
等了约莫两刻钟，陆时再次用虎口试了试：“正好！就是现在！”
“拿酒曲来！”
大妹赶紧捧过一个陶罐，里面装着陆时之前特意培育好的特级酒曲饼，已经被碾成了细细的粉末，散发着一股淡淡的药香和酒香。
“记住比例。”陆时一边操作一边教导，“一斗米，三升曲。这个比例不能多也不能少。少了发酵不完全，多了会有苦味。”
他抓起一把曲粉，并不是直接倒进去，而是像天女散花一样，扬手挥洒。
粉末均匀地落在米上，像是一层薄薄的初雪。
“分三次撒。”陆时说道，“撒一次，翻拌一次。” ↑↑