第635章 不像玩物丧志（1 / 3）
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这行当门槛不算高，但要想做好也不容易。
他在穿越前，曾经在一个美食纪录片剧组待过，专门研究过山西老陈醋的酿造工艺。
他知道一种用豌豆和大麦制曲的秘方，还知道如何控制发酵的温度和湿度，能让醋的口感更加醇厚。
不仅如此，他还记得一种“熏醋”的法子。
这个时代的醋，大多是米醋或者麸醋，味道比较单一。
他要想做那种经过“夏伏晒、冬捞冰”的老陈醋。
虽然受限于京城的气候条件，没法完全复刻，但他可以用改良的方子，加上一种特殊的酒曲。
这酒曲的配方他烂熟于心。
用这个法子酿出来的醋，不仅出醋率高，而且陈化的速度极快。
在这个时代，普通的醋要酿造陈化三五年才能达到上佳的口感，而用他的法子，只需要一年，甚至更短，就能比得上市面上那些昂贵的陈醋。
有核心竞争力才是一个生意的存活的根本。
“用最少的成本迈出生意的第一步，周期虽然长了点，但值得。”
陆时在纸上重重地画了个圈。
……
这边，裴清晏几人出了双桂胡同口，寒风一吹，几人裹紧了衣领，双手互抄缩进袖中。 ↑↑