第36章 第三十六章 年味儿

第三十六章 年味儿

进了腊月下旬，这年味儿就一天浓过一天，像灶膛里越烧越旺的火，暖烘烘地烘着每个人心尖。

牛尾村里，平日里舍不得花钱的人家，这时候也愿意拿出点粮食、豆子，来丁家换几块豆腐。豆腐炖白菜，豆腐蒸碗，炸豆腐泡，冻豆腐熬大烩菜……都是过年待客、自家解馋的好东西。丁家的豆腐坊，从早到晚就没个消停的时候。

堂屋西边的磨坊里，石磨“隆隆”的响声几乎没断过。丁来娣现在是推磨的主力，她力气不算大，可耐力好，性子稳，推磨推得均匀，磨出的豆浆也细。丁传根帮着添豆子、滤豆浆，胡氏和王一梅帮着丁冬九点豆腐、压豆腐、切豆干。丁冬九还得忙活着那些“外路”活计——洗猪下水，做胰子皂，伺弄蘑菇。家里没一个闲人，连丁成和大妞都各有各的“差事”。

丁成如今是家里的“小账房”，丁冬九教了他简单的加减，这孩子脑子灵，又肯学，现在帮着收换豆腐的粮食铜钱，算得又快又准，偶尔还能帮王一梅算算账，小胸脯挺得高高的。大妞则成了王一梅的“小尾巴”，帮着洗菜、烧火、递东西，吃饱了饭，小姑娘脸上有了点肉，眼睛里也有了神采，手脚勤快得很。

虽然忙，可从早到晚，丁家小院里都充满了活力和笑声。忙，是有奔头地忙，是有结果的忙。看着豆腐一块块压出来，看着豆干一片片码好，看着卤货在锅里咕嘟咕嘟飘出诱人的香气，看着胰子皂在模具里慢慢凝固，每个人脸上都带着笑，身上都有使不完的劲儿。

王一梅吃了陈郎中开的安胎药，又好好歇了几天，肚子那点丝丝拉拉的疼和下坠感早就没了，气色也好了不少。丁冬九还是不让她干重活，她除了招呼来换豆腐的村民，就坐在暖和的堂屋炉子边，给一家子人纳鞋底、做新鞋。手里飞针走线，耳朵听着院子里、磨坊里的动静，心里是前所未有的安稳和满足。

腊月二十三，过小年。丁冬九特意多做了些豆腐，自家也祭了灶。糖瓜没买，就用饴糖块代替，意思到了就行。祭完灶，这“年”就算是正式拉开了序幕。

腊月二十四这天，四姐夫马德胜又风尘仆仆地来了。他脸冻得通红，可精神头足得很，一进门就笑呵呵地掏钱：“冬九，上回拿的胰子皂，又卖完了！这玩意儿，年底下，那些讲究点、手又容易皲裂的庄户人家，还有镇上小门小户的妇人，都舍得花钱买。洗了手不干不裂，还便宜，好卖得很！这是上回十八块的钱，七十二文，你点点。”

丁冬九接过钱，心里也高兴。这胰子皂的销路算是彻底打开了，多亏家里人手多，能及时续做。他把新做好的、已经晾干硬透的二十块胰子皂包好，交给马德胜。

马德胜接过皂，搓了搓冻僵的手，感慨道：“这天是冷，可为了过年能让家里人多口肉，多件新衣，再冷也得跑。今年，托你的福，这年能过肥点了。”

丁冬九看看这个勤快又能吃苦的姐夫，心里也认同。他转身去灶房，拿出用干荷叶包得方方正正的一大块冻豆腐，足有十斤重，递给马德胜：“姐夫，天冷，路上慢点。这冻豆腐你带回去，过年炖菜吃，也算是给我姐的一点心意。”

马德胜接过那沉甸甸的冻豆腐，连声道谢。这些年，岳丈家日子过得紧吧，仔细，别说接济他们，不倒过来伸手要就不错了。他娶丁盼娣，看中的是她人泼辣勤快，对娘家也没啥指望。没想到这小舅子一回来，岳家像是枯木逢了春，日子眼见着红火起来，连带着他们这做女婿的，也能跟着沾点光，得点实惠。这感觉，真是不一样。

送走四姐夫，丁冬九惦记着堂屋墙角那坛捂了一个月的豆腐乳。他小心地搬出那个深褐色的小口陶坛，揭开蒙着坛口的油布和细麻绳，一股奇异而浓郁的咸香，混合着酒香、红曲香和发酵后特有的醇厚气味，立刻飘散开来。

坛盖一开，只见里面码得整整齐齐的豆腐块，已经被卤汁和红曲染成了深沉的枣红色，表面油润光亮，看着就扎实诱人。用干净的筷子夹出一块，豆腐已经变得绵软，里面是均匀的淡黄色，颤巍巍的，散发着更浓郁的鲜香。

“成了！”丁冬九心里一喜，赶紧夹了几小块，放到一个小碟子里。全家人立刻围了过来，好奇地看着这稀罕物。

“这就是那长毛豆腐变的？”胡氏凑近了闻闻，“嗯，是香，跟寻常的酱豆腐味儿不一样。”

“颜色真好看，红彤彤的，喜庆。”丁来娣也赞道。

晚饭时，丁冬九把那碟豆腐乳放在桌子中央。一人掰一小块杂面馒头，用筷子尖小心地挑一点点豆腐乳，抹在馒头上，再送进嘴里。

咸、鲜、香、醇，还有一丝淡淡的、若有若无的甜味和酒香，几种味道层次分明却又融合得恰到好处，在口腔里爆开，瞬间就俘获了所有人的味蕾。

“哎呀！真鲜！”王一梅第一个叫出来，眼睛都亮了。

“好吃！比镇上杂货铺卖的酱豆腐还好吃！”丁成吃得眉开眼笑，还想再挑一点。

大妞也小口尝着，脸上露出满足的笑容。

丁传根没说话，只是就着豆腐乳，又多吃了半个馒头。胡氏更是连连点头：“我儿这回回来，真是长了大本事了！尽整这些长毛的东西，都能变成这么好吃的玩意儿！”

丁冬九也乐了，心里却有数。他哪有啥大本事，不过是占了穿越的便宜，知道些古人看不见、摸不着，却真实存在的“菌”的奥秘罢了。可这话，没法说。

腊月二十五，丁冬九自己背着背篓，去县城送年前最后一次货。他特意准备了两份“年礼”——每份包括一小包十来块，自家新做的红豆腐乳，用油纸仔细包了；还有两斤冻豆腐，也用油纸裹好。东西不值什么钱，可是个心意，也能顺便探探路，看这豆腐乳有没有市场。

到了顺安居，交割完豆腐、豆干、卤货，结了账。丁冬九拿出准备好的那份“年礼”，递给掌柜的，笑着说：“掌柜的，快过年了，这点自家做的小玩意儿，您拿回去尝尝，不值啥钱，就是个新鲜。”

掌柜的接过，看了看那油纸包，又看看冻豆腐，脸上露出笑容：“丁老弟太客气了！你这人，懂事儿，有礼性！”他顺手打开那包豆腐乳，红艳艳的颜色立刻吸引了他的注意。他让伙计拿了双干净筷子和一个小碟，夹了一小块豆腐乳，放在碟里，仔细看了看成色，又凑到鼻子下闻了闻，然后才送进嘴里。

咀嚼了几下，掌柜的眼睛亮了一下，咂摸着嘴，点了点头：“嗯……这味儿……鲜，甜，醇，跟寻常的卤豆腐、酱豆腐是不一样。你这……是咋做的？”

丁冬九含糊道：“跟南边人学的方子，用了点红曲，发酵的时间也长些。”

“不错，不错。”掌柜的没再多问，只是把豆腐乳重新包好，意味深长地说，“东西我收下了，谢谢老弟。咱们……年后再说。”

从顺安居出来，丁冬九心里有了点底。掌柜的那句“年后再说”，是留了活话，说明这东西有门。