过年的时候，给爸妈带回去。

今年再回去，大侄子应该会叫大爷了！

等秋天的时候，做的肉脯，给大侄子当零嘴。

胡思乱想着，张红旗拎起地上的野兔，拿上剥皮刀。

来到后山，在小蓄水池边上。

把野兔杀了，剥皮，去掉内脏。

清洗干净后，拿回屋里。

八只野兔，还少点。

等黑王等狗子再抓一趟回来，就可以炖一锅麻辣野兔。

把野兔的头剁下来，身子和头分开下锅。

做成麻辣口味的卤野兔。

想到麻辣兔头，张红旗感觉口水分泌有些旺盛。

先把野兔的头剁下来，然后泡进水里。

把血水泡出来。

也等着黑王的第二批猎物回来。

张红旗也没闲着，又到地窖里，把卤水拎出来。

倒进锅里，点火开始煮卤水。

卤水每一次用，都要先煮沸。

这是为了杀菌。

就像每一次保存卤水的时候，都要过滤掉卤水里面的残渣一样。

卤水想要保存的长久，每次用完都要过滤干净。

碎肉、香料、葱姜蒜这些一点不能留。

过滤干净后，再进山高温杀菌，煮沸个几分钟后。

晾凉后，就能保持起来。

卤水凉了后，上面会有一层浮油。

这个浮油叫作油壳，就是保持卤水的关键。

可以封住空气，细菌，防止卤水变质。

后世，有些老店宣称，用的是百年卤水。

是不是真的不知道，但是。

张红旗知道，卤水保持好了，真的能保存一百年。

黑王等狗子的速度很快，没让张红旗等太长时间。

这边卤水刚刚煮沸，就带着手下的狗子胜利返回。

又给张红旗带了回来八只野兔。

铁牙和蓝星也会抓野兔了，进步很大。

张红旗接过猎物，摸摸狗头，撸了几把，又把它们打发走。

反正在家闲着也是闲着，把它们养这么大。

也得为这个家，做点贡献。

多抓点野鸡野兔回来，他好做风干鸡，风干兔。

张红旗再次拎着野兔来到后山。

同样的操作，剥皮，开膛去内脏。

然后清洗干净。

拎着野兔回到院子里，把野兔的头剁下来。

然后同样泡在水里。

又给第一次泡的野兔，换了一遍水。

此时，太阳已经升到头顶。

张红旗洗了把手，把院子里晾晒的被子，拿棍子抽打了一遍，又给被子翻了个面。

继续晒！

被褥是新棉花做的，暄腾腾的，阳光晒在上面，摸上去暖洋洋的。

做完这些，张红旗又躺在躺椅上，闻着被褥上散发出的棉花香味，喝了一口茶。

迷迷糊糊的，又进入半睡半醒间。

再次醒来，还是被黑王叫醒的。

黑王真是勤快，一上午都跑了三趟。

这一次，黑王不光抓了四只野兔，还抓了四只野鸡。

张红旗伸手搂住黑王的脖子，狠狠撸了几把。

“黑王好样的！

晚上，我给你加餐！”说着，张红旗使劲揉了揉狗头。